ENCHILADAS GUATEMALTECAS

Ingredientes para el curtido: 6 remolachas pequeñas 6 zanahorias 1 libra de ejote 1/2 repollo blanco 1/2 libra de arvejas 1 taza de vinagre 1/4 taza de aceite de oliva Tomillo Laurel Pimienta negra molida Sal al gusto Preparación: Cocina las remolachas. Pélalas y córtalas en cuadritos. Corta las zanahorias  y el ejote en cuadritos y cocina en agua hasta que estén al dente. Corta el repollo en juliana y cocina en agua hirviendo apagado […]

HILACHAS

Ingredientes: 1 libra de carne para hilachas: FALDA (Skirt meat) 8 tomates rojos 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chile pimiento rojo 2 cucharadas de harina de maíz (MASECA) Sal y pimienta al gusto Preparación: Pon a cocer la carne en trozos con un poco de agua (el agua debe cubrir la carne) y sal al gusto por 1 hora y 30 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida. Asa los tomates, cebolla, ajo […]