GALLETAS DE MANTEQUILLA

Esta receta me la ha enseñado mi amiguita Dulce. Es muy fácil de preparar y a la vez las galletas salen riquísimas.

Ingredientes:

  • 8 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 1/3 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar glass

Preparación:

Bate mantequilla, azúcar y sal hasta que esté cremoso y de color claro. Agrega las yemas una por una y luego la vainilla. Añade la harina poco a poco hasta que todo esté bien mezclado. Guarda en el refrigerador por una hora como mínimo. Forma bolitas de una pulgada y coloca en bandejas engrasadas. Presiona un poco cada bolita. Hornea a 350 grados F. por 15 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar y envuelvelas en el azúcar glass con mucho cuidado para que no se rompan. Guardarlas en un recipiente bien cerrado.

PUMPKIN CHEESECAKE

Ingredientes para corteza:

  • 2 tazas de migas de galleta tipo maría
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 barra de margarina (4 onzas)

Preparación:

En un tazón mediano, mezcla la miga de galleta, azúcar y canela. Añada la margarina derretida y mezcla bien. Forra un molde de 9 pulgadas. Reserva.

Ingredientes para el relleno:

  • 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 lata de puré de calabaza (15 onzas)
  • 3 huevos enteros
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1/8 cucharadita de clavo en polvo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 onzas de nueces

Preparación:

Bate el queso crema hasta que quede suave. Añade el puré de calabaza, los huevos enteros, la yema de huevo, crema agria, azúcar y especias. Añade harina vainilla y las nueces. Mezlca bien. Vierte la mezcla en la corteza y hornea a 350 grados F. por 1 hora. Retira del horno y deja enfriar. Refrigera por 4 horas cubierto con plástico. Para servir decora con crema batida. Este postre lo puedes servir en la cena de Thanksgiving.

BOCADO DE REINA

El Bocado de Reina o budín de pan es un delicioso pastel que puedes preparar cuando tengas muchos panes fríos de días anteriores y que en casa ya no se los comerán. Así aprovechas ese panito y no lo desechas a la basura.

Ingredientes:

  • 20 panes blancos fríos
  • 1 litro de leche
  • 6 huevos
  • 1/2 libra de margarina derretida a baño María
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 higos en conserva enharinados
  • 4 onzas de pasa enharinados
  • 1 taza de fruta cristalizada enharinadas
  • 1/2 taza de licor (ron)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de rallo de naranja
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca e clavo de olor en polvo

Ingredientes para el glass:

  • 2 tazas de azúcar glass cernida
  • Leche
  • Gotas de limón

Preparación:

Remoja el pan con la leche, y deja reposar por 1/2 hora. Luego deshace con la mano o con una paleta y agrega los demás ingredientes. Revuelve bien. Engrasa un molde y vierte la mezcla. Hornea a 350 grados fahrenheit  hasta que al introducir un cuchillo o palillo, la punta de éste salga limpia. Para preparar el glass, agrega poco a poco leche revolviendo hasta conseguir la consistencia deseada. Entre menos líquido más duro será el glass. Agrega gotas de limón para darle blancura.  Adorna cuando el pastel esté frío y desmoldado con glass, guindas, higos y hojas de naranja o limón.

PASTEL TRES LECHES

Ingredientes para la masa:

  • 9 huevos separados
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1 1/2 taza de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

Bata las claras a punto de nieve. Bata las yemas y el azúcar hasta que estén blancuzcas. Incorpora la mitad de las claras batidas a las mezcla de yemas sin dejar de batir. Añade el harina, el polvo de hornear y la otra mitad de las claras. Engrasa y enharina un molde, vierte la masa y hornea por 30 minutos a 350 grados Farenheit.

Ingredientes para el relleno:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de crema
  • 1/4 taza de licor

Preparación:

Licua todos los ingredientes y agrégalo al pastel caliente. Espera a que enfría y refrigera. Puedes utilizar el licor que prefieras como ron blanco o añejo, licor de café, whisky.

Ingredientes para el turrón cocido:

  • 3 claras de huevo
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de miel de abeja
  • 1/8 cucharadita de cremor tártaro
  • Gotas de jugo de limón

Preparación:

En una olla coloca el azúcar, agua y miel. Lleva a punto de ebullición sin revolver hasta que se forme un jarabe a punto de bolita suave. Bata las claras a punto de nieve con cremor tártaro y añade el jarabe en forma de hebra. Añada una gotitas de jugo de limón continua batiendo hasta que endurezca.

Adornar el pastel:

Vierte el turrón sobre el pastel y decora formando picos. Agrega guindas rojas y espolvorea canela en polvo. Puedes decorar también con chocolate o anicillos de colores.