ENCHILADAS GUATEMALTECAS

Ingredientes para el curtido: 6 remolachas pequeñas 6 zanahorias 1 libra de ejote 1/2 repollo blanco 1/2 libra de arvejas 1 taza de vinagre 1/4 taza de aceite de oliva Tomillo Laurel Pimienta negra molida Sal al gusto Preparación: Cocina las remolachas. Pélalas y córtalas en cuadritos. Corta las zanahorias  y el ejote en cuadritos y cocina en agua hasta que estén al dente. Corta el repollo en juliana y cocina en agua hirviendo apagado […]

LENTEJAS

«Y guisó Jacob un potaje; y volviendo Esaú del campo, cansado, dijo a Jacob: Te ruego que me des a comer de ese guiso rojo, pues estoy muy cansado…Y Jacob respondió: Véndeme en este día tu primogenitura. Entonces dijo Esaú: He aquí yo me voy a morir; ¿Para qué, pues, me servirá la primogenitura? Y dijo Jacob: Júramelo en este día: Y el le juró, y vendió a Jacob su primogenitura. Entonces Jacob dio a […]

EMPAREDADOS DE POPEYE

Si recuerdas a «POPEYE», personaje de tiras cómicas y dibujos animados, es un marinero que al comer su lata de espinaca se convierte en un gran héroe para salvar a su amada Olivia. En mi infancia, al igual que muchas madres, la mía nos decía «si quieres ser fuerte como popeye, cómete las espinacas». De allí que surgió esta receta para motivarnos a comernos las espinacas. Es una receta muy nutritiva que puedes ponerles a […]

HILACHAS

Ingredientes: 1 libra de carne para hilachas: FALDA (Skirt meat) 8 tomates rojos 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chile pimiento rojo 2 cucharadas de harina de maíz (MASECA) Sal y pimienta al gusto Preparación: Pon a cocer la carne en trozos con un poco de agua (el agua debe cubrir la carne) y sal al gusto por 1 hora y 30 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida. Asa los tomates, cebolla, ajo […]

BOCADO DE REINA

El Bocado de Reina o budín de pan es un delicioso pastel que puedes preparar cuando tengas muchos panes fríos de días anteriores y que en casa ya no se los comerán. Así aprovechas ese panito y no lo desechas a la basura. Ingredientes: 20 panes blancos fríos 1 litro de leche 6 huevos 1/2 libra de margarina derretida a baño María 2 tazas de azúcar 4 higos en conserva enharinados 4 onzas de pasa […]