ENCHILADAS GUATEMALTECAS

Ingredientes para el curtido: 6 remolachas pequeñas 6 zanahorias 1 libra de ejote 1/2 repollo blanco 1/2 libra de arvejas 1 taza de vinagre 1/4 taza de aceite de oliva Tomillo Laurel Pimienta negra molida Sal al gusto Preparación: Cocina las remolachas. Pélalas y córtalas en cuadritos. Corta las zanahorias  y el ejote en cuadritos […]

LENTEJAS

«Y guisó Jacob un potaje; y volviendo Esaú del campo, cansado, dijo a Jacob: Te ruego que me des a comer de ese guiso rojo, pues estoy muy cansado…Y Jacob respondió: Véndeme en este día tu primogenitura. Entonces dijo Esaú: He aquí yo me voy a morir; ¿Para qué, pues, me servirá la primogenitura? Y […]

EMPAREDADOS DE POPEYE

Si recuerdas a «POPEYE», personaje de tiras cómicas y dibujos animados, es un marinero que al comer su lata de espinaca se convierte en un gran héroe para salvar a su amada Olivia. En mi infancia, al igual que muchas madres, la mía nos decía «si quieres ser fuerte como popeye, cómete las espinacas». De […]

HILACHAS

Ingredientes: 1 libra de carne para hilachas: FALDA (Skirt meat) 8 tomates rojos 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chile pimiento rojo 2 cucharadas de harina de maíz (MASECA) Sal y pimienta al gusto Preparación: Pon a cocer la carne en trozos con un poco de agua (el agua debe cubrir la carne) y […]

BOCADO DE REINA

El Bocado de Reina o budín de pan es un delicioso pastel que puedes preparar cuando tengas muchos panes fríos de días anteriores y que en casa ya no se los comerán. Así aprovechas ese panito y no lo desechas a la basura. Ingredientes: 20 panes blancos fríos 1 litro de leche 6 huevos 1/2 […]