BOCADO DE REINA

El Bocado de Reina o budín de pan es un delicioso pastel que puedes preparar cuando tengas muchos panes fríos de días anteriores y que en casa ya no se los comerán. Así aprovechas ese panito y no lo desechas a la basura.

Ingredientes:

  • 20 panes blancos fríos
  • 1 litro de leche
  • 6 huevos
  • 1/2 libra de margarina derretida a baño María
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 higos en conserva enharinados
  • 4 onzas de pasa enharinados
  • 1 taza de fruta cristalizada enharinadas
  • 1/2 taza de licor (ron)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de rallo de naranja
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca e clavo de olor en polvo

Ingredientes para el glass:

  • 2 tazas de azúcar glass cernida
  • Leche
  • Gotas de limón

Preparación:

Remoja el pan con la leche, y deja reposar por 1/2 hora. Luego deshace con la mano o con una paleta y agrega los demás ingredientes. Revuelve bien. Engrasa un molde y vierte la mezcla. Hornea a 350 grados fahrenheit  hasta que al introducir un cuchillo o palillo, la punta de éste salga limpia. Para preparar el glass, agrega poco a poco leche revolviendo hasta conseguir la consistencia deseada. Entre menos líquido más duro será el glass. Agrega gotas de limón para darle blancura.  Adorna cuando el pastel esté frío y desmoldado con glass, guindas, higos y hojas de naranja o limón.

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